【店舗情報】営業時間：1階 年中無休／2階 フグ料理専門店 11:00〜22:00（ブレイクタイム 15:00〜17:00） 位置：釜山広域市 海雲台区 中洞1路43番ギル 23 駐車場：バレーパーキング可能。釜山グルメを探す中で、真っ先に行きたいお店としてチェックしていた「錦水フグ（クムスボックッ）海雲台本店」を訪れました。平日の昼間に訪問しましたが、非常に多くの人で賑わっていました。駐車場には案内スタッフが常駐しているため、指示に従ってスムーズに駐車できます。
釜山グルメの名店におけるウェイティング状況
平日でしたが、昼食の時間帯だったため待ち時間が発生していました。CatchtableやTablelingなどの予約システムはなく、現地で番号札を取って待つ形式です。順番が来るとマイクで番号が呼び出されますが、聞き逃すとスキップされてしまうため、店頭で待機することをおすすめします。今回は前に10組ほど待っていましたが、回転が早いため20分ほどで順番が回ってきました。
店内は老舗らしく、オリジナルのグッズや持ち帰り用の商品が数多く販売されていました。テイクアウトにも対応しています。
韓国のプレミアム焼酎「火堯（ファヨ）」とのコラボ商品も15,000ウォン（約1,700円）で販売されていました。
オリジナル土鍋は9,000ウォン（約1,000円）で販売されており、購入を迷うほど魅力的でした。
可愛らしいフグのキャラクターグッズ（7,000ウォン・約800円）や、愛犬用のフグのおやつ（20,000ウォン・約2,300円）も並んでいました。
なお、基本のフグスープ（ボックッ）をいただく場合は1階、コースなどの定食料理をいただく場合は2階へと分かれています。完全に別々の運営となっており受付も異なるため、2階のほうが待ち時間が少ない傾向にあります。2階は1階とは全く異なる落ち着いた雰囲気です。
約20分ほど待機した後に店内へ案内されました。
テーブルには、お酢、醤油、チョジャン（酢コチュジャン）、ワサビ、フグスープ用タテギ（薬味調味料）が設置されています。フグスープにはお酢を入れて食べるのが美味しくいただくコツです。
錦水フグ海雲台本店のメニュー構成
想像以上にメニューが豊富に用意されていました。24時間営業のため、お酒と一緒に楽しむおつまみメニューも充実しています。早朝の酔い覚まし（ヘジャン）にも夜の締めにも便利です。今回は基本メニューである「銀腹（シロサバフグ）スープ」を15,000ウォン（約1,700円）で注文しました。
基本のおかず（パンチャン）も非常に美味しく、特に出立ての温かい豆腐が絶品でした。
料理を迎える準備を整えます。
注文したフグスープが運ばれてきました。フグ料理自体が初めてでしたが、上品で魅力的な見た目です。
釜山にはフグ料理店が多く存在しますが、こちらのフグは身がしっかり詰まっていて食べ応えがあります。
おすすめの食べ方通り、薬味タテギを少し加え、お酢をひとすくい入れると、スープの旨味が格段に引き立ちます。すっきりとした味わいで、酔い覚ましにも最適な絶品スープです。
ぷりぷりとしたフグの身は、チョジャン（酢コチュジャン）につけていただくのが良く合います。
ご飯の盛り付け量はやや控えめな印象です。
スープまで残さず完食しました。フグスープの美味しさに大変満足でき、名店として高く評価されている理由が分かります。
退店時には「錦水母酒（モジュ）アイスクリーム」が販売されていました。母酒とは、マッコリに各種薬膳を加えて煮詰めた韓国の伝統的なお酒のことです。
穀物トッピングを追加したアイスクリームは4,000ウォン（約500円）です。甘すぎず後味がすっきりとしており、食後のデザートにぴったりでした。
店内の水槽では本物のフグの姿も観察できます。
人気店ゆえに様々な口コミがありますが、個人的には大満足の内容でした。釜山を訪れる際にはぜひ再訪したいおすすめの店舗です。
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